去年このブログでご紹介した、手作り味噌づくり。 大豆を茹でて、潰して、麹と塩を混ぜて……。 「これが一年後には本当に味噌になるんだなぁ」と思いながら仕込んだのが、ちょうど1年ほど前。 あれから約1年間、じっくり発酵・熟成 […]